Cách ngâm rượu táo mèo đúng cách

Táo mèo có tác dụng bổ dưỡng cho cơ thể, giúp gười ăn ngon miệng, điều hòa giấc ngủ, giảm cân, giảm mỡ máu. Rượu ngâm từ táo mèo là một loại đồ uống được ưa chuộng. Táo mèo trong đông y được gọi là Sơn Tra được trồng nhièu ở khu vực vùng miền múi phía Bắc. Táo mèo có tác dụng an thần chữa được nhiều loại bệnh về thần kinh như đau đầu, chóng mặt, mất ngủ. Để bạn có được loại nước cốt từ táo mèo ngon nhất bạn cần chọn cho mình một bình ngâm rượu tốt. Bình ngâm rượu cũng là yếu tố quan trọng quyết định đến hương vị của rượu táo mèo.

Chọn táo : chọn quả nhỏ, loại vừa chua vừa chát. Táo mà chua thì chỉ để ăn chứ ngâm rượu thì có vị không ngon.

Sơ chế : rửa sạch táo với nước sạch, để ráo. Cắt bỏ núm 2 đầu, bỏ chỗ dập, không gọt vỏ, không bỏ hạt. Bổ ngang hoặc bổ đôi, ngâm trong nước sạch 1 tiếng. Vớt ra, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút, rửa sạch lại.

 

Cách 1 : ngâm để uống được liền : thái lát mỏng quả táo theo chiều ngang, để nguyên hạt vì táo mèo tốt có hạt. Ngâm với đường, khoảng 1 tuần chắt hết nước đường ra rồi đổ rượu vào, ngâm thêm 1 tháng nữa là có thể dùng được. Tuy vậy, hương vị không được thơm ngon lắm. Chai nước cốt có thể dùng để pha thêm vào rượu, tùy sở thích của từng người.

Cách 2 : rửa sạch táo, để ráo, phơi nắng mấy buổi. Có thể không cần phơi nhưng nếu phơi nắng qua táo ngâm không bị mốc và sau này nước ngâm có màu cánh gián. Cắt đôi quả táo theo chiều ngang, ngâm với đường tỉ lệ ngâm : 2kg táo mèo với 1 kg đường, cứ 1 lượt táo 1 lượt đường.

Để khoảng 2 tuần, thấy táo nổi lên trên nước đường còn lại một lượng đường bão hòa không tan ở đáy như vậy là bạn đã ngâm đúng cách.

Khoảng 3 tháng chắt nước đường ra và đổ rượu vào. Rượu ngập gấp đôi táo. Nước cốt có thể uống giải khát hoặc pha vào rượu uống cùng : táo ngâm rượu càng để lâu càng ngon, ít nhất là 3 tháng. Hương vị như rượu vang chua chua, chát chát, ngọt ngọt càng ngâm lâu táo mèo càng mềm.

Cách 3 : cắt quả táo theo chiều ngang, đổ rượu trực tiếp vào ngâm trong bình ngâm rượu (binh ngam ruou) khoảng 3 tháng. Ngâm rượu ngay từ đầu sẽ giữ đúng cái vị chua chát của táo mèo lúc còn tươi. Ngâm càng lâu rượu càng thơm ngon.

 Cách chế biến và ngâm rượu táo mèo phổ biến nhất

Chế biến

- Rửa sạch táo với nước và để ráo. Cắt bỏ hai đầu, không gọt vỏ, không bỏ hạt vì hạt táo rất tốt. Bổ đôi quả táo, ngâm trong nước sạch khoảng 1 tiếng.

- Sau đó vớt ra, ngâm trong nước muối pha loãng thêm 30 phút rồi rửa sạch lại.

- Bình ngâm rượu, rửa sạch và để nơi khổ ráo.

 

 

Ngâm táo với đường

- 2 kg táo ngâm với 1 kg đường, một lớp táo được phủ một lớp đường.

- Sau 2 tuần mà thấy táo nổi lên trên nước đường và có 1 lớp đường chưa tan dưới đáy tức là bình ngâm táo mèo đã đạt tiêu chuẩn.

Ngâm tiếp với rượu

- Chắt nước cốt táo đường ra, để lại táo trong bình ngâm rượu. Sau đó đổ rượu vào ngâm, số lượng rượu chiếm 1/2 diện tích bình ngâm rượu.

- Sau 2 tuần thì có thể lấy ra dùng được rồi.

Cách dùng 

- Để có hiệu quả cao nhất thì ngày dùng 2 lần, mỗi lần 1 đến 2 chén có thể pha thêm nước cốt táo vào cho hợp khẩu vị.

- Rượu táo mèo có tác dụng ức chế quá trình ngưng tập tiểu cầu, an thần, trấn tĩnh, góp phần lập lại cân bằng sinh lý và phòng chống tích cực các biến chứng do tình trạng tăng huyết áp gây ra. Quả táo mèo được coi là một vị thuốc an thần, ngoài ngâm rượu có thể thải mỏng phơi khô để dành. Nếu trong nhà có người mất ngủ có thể đun nước để uống.

Có thể ngâm rượu táo mèo trong bình ngâm rượu bằng thủy tinh hoặc bình ngâm rượu bằng nhựa.